RESIPI AYAM MADU MAMAK

RESIPI AYAM MADU MAMAK

Penyediaan resipi Ayam Madu Mamak adalah kesinambungan dengan resipi Nasi Arab Ayam atau Nasi Beriyani Gam Ayam kerana ia bermula dengan cara rebusan ayam yang sama untuk digunakan seterusnya sebagai Sup, di masak bersama Nasi Minyak, Nasi Arab atau Nasi Beriyani atau Di Goreng sebagai Ayam Madu.

Bahan Untuk Rebusan Ayam

1. 4 ulas bawang merah dipotong jalur
2. 2 biji bawang putih diketuk
3. 1 biji tomato belah 4
4. 1 biji cili hijau belah 4
5. 1 batang kulit kayu manis
6. ½ sudu jintan manis biji
7. ½ sudu biji ketumbar
8. ½ sudu lada hitam biji

Penyediaan Rebusan Ayam

Air dimasukkan di dalam periuk menutupi daging ayam. Pastikan sukatan air yang cukup untuk diguna sebagai sup dan juga jika ingin diguna untuk air masak nasi beriyani. Masukkan bahan bahan rebusan didalam periuk dan rebus sehingga empuk. Keluarkan ayam dari air rebusan. Air rebusan boleh digunakan untuk dibuat kuah sup

Bahan untuk perapan Ayam

1. 3 sudu tepung goreng Adabi atau 2 sudu tepung jagung + 1 sudu tepung beras
2. 1 sudu serbuk kunyit
3. 1 sudu rempah kari daging
4. 1 sudu serbuk cili
5. 1 sudu halia yg telah di kisar
6. 1 sudu bawang putih yang telah di kisar
7. 1 sudu pes daun pandan

Campurkan semua bahan di dalam bekas yang sesuai. Masukkan sedikit air dan gaul sehingga sebati. Gaul ayam yg telah direbus dengan bahan perapan. Ayam digoreng sehingga keperangan.

Bahan untuk sos Ayam Madu

1. 1 batang kulit kayu manis
2. 1 bunga lawang
3. 4 biji bunga cengkih
4. 4 biji buah pelaga
5. daun pandan
6. 1-2 sudu serbuk cili
7. 1 biji Tomato dikisar
8. 1 Cawan jus oren
9. Gula & Garam secukup rasa
10. Madu secukup rasa
11. 3 sudu besar marjerin / buttercup

Penyediaan Sos Ayam Madu

Bahan bahan 1 hingga 5 ditumis menggunakan marjerin sehingga naik bau kemudian dimasukkan serbuk cili. Tumis sehingga naik minyak. Masukkan tomato pes setelah sebati masukkan jus oren. Setelah kuah telah pekat sedikit mengikut citarsa masukkan madu. Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam sos, gaul sehingga rata. Sesuai dihidang bersama nasi minyak atau nasi beryani